Frituras na air fryer são saudáveis?
Nutricionista dá dicas de como utilizar o eletrodoméstico como alternativa às frituras.
13 de março de 2026 - alimentação, Nutrição, saúde com ciência
Enquanto eletrodoméstico, o aparelho de air fryer é uma ferramenta muito útil na cozinha, no que diz respeito à quantidade de óleo usada no preparo dos alimentos. É como explica a professora do Departamento de Enfermagem da Faculdade de Medicina da UFMG e convidada do Saúde com Ciência, Mariana Menezes.
No entanto, a professora frisa um alerta. “É preciso prestar atenção: ela não vai transformar um alimento em saudável. Então, a pergunta que eu tenho que fazer, a minha pergunta central é, não só como ele foi preparado, mas também qual alimento está sendo preparado”, explica Mariana.
Ela cita como o exemplo a batata frita. Segundo a professora, caso se use a batata in natura, ela realmente será muito mais saudável se comparada à batata frita em imersão. Já as batatas congeladas, segundo Mariana, são ultraprocessadas, contendo uma série de aditivos prejudiciais à saúde, sendo muito menos atrativas dos pontos de vista nutricional e da saúde.
“Prefira alimentos de base, in natura, frescos, minimamente processados. Nesse caso, a air fryer pode ser uma grande aliada para a gente reduzir o consumo de óleos. Mas ela não vai compensar uma dieta desequilibrada. Então, se eu estou comprando um tanto de alimentos industrializados com nuggets, batatas fritas, não é porque eu estou usando a air fryer que minha dieta vai passar a ser equilibrada. Ela não compensa esse desequilíbrio na escolha dos tipos de alimentos”.
Professora Mariana Menezes
Ao invés de ultraprocessados como os nuggets, a professora recomenda receitas caseiras com o frango, que pode ser empanado e preparado na air fryer. “Eu tenho o aparelho na minha casa, utilizo ele e sim, ela pode, com certeza, ser uma estratégia na cozinha. Recomendo inclusive ser criativo na culinária, usando os alimentos in natura, preparados de outra forma para alcançar uma crocância e um sabor diferente”, finaliza a nutricionista.
Ouça o podcast na íntegra:
Saúde com Ciência
No programa de rádio Saúde com Ciência desta semana, conversamos sobre as metas de ano novo para a alimentação saudável. Abordamos alguns elementos alvos de terrorismo nutricional nas redes sociais, diferentes óleos usados na cozinha, os aparelhos de air fryer, além de apresentar o Guia Alimentar para a População Brasileira.
O Saúde com Ciência é produzido pelo Centro de Comunicação Social da Faculdade de Medicina da UFMG e tem a proposta de informar e tirar dúvidas da população sobre temas da saúde. Ouça na Rádio UFMG Educativa (104,5 FM) de segunda a quinta-feira, às 7h15, no programa Bom Dia UFMG. Também é possível ouvir o programa pelas principais plataformas de podcasts.